Japchae Coréen

Le japchae est un plat coréen à base de dangmyeon (nouilles coréennes à base de fécule de patate douce). Ce sont des nouilles sautées aux légumes et viande avec une sauce spécifique .

Japchae signifie littéralement « légumes mélangés » et c’est un plat qui peut être mangé froid ou chaud. Le japchae aurait été créé entre la fin du 16ème siècle et le début du 17ème siècle par Yi Chung, pour le roi Gwanghaegun  et il se composait uniquement de légumes.

Aujourd’hui, c’est un plat servi lors des fêtes traditionnelles coréennes ou lors des occasions spéciales.
Il s’agit d’une recette très simple à réaliser et assez légère.

On peut tout à fait retirer la viande pour une option végétarienne.

Ingrédients (2pers)

• 300g de Dangmyeon
• 1 demi poireau
• 1 carotte
• 1 poignée de champignons bruns 
• 2 oignons jeunes
• 100 gr de pak choi ou d’épinards
• 150g de boeuf
• 1 gousse d’ail
• 1 c à s d’huile de sésame
• 1 c à s de Gochujang
• 1 c à s de sauce soja claire
• 1 c à s de sucre

Préparation du Japchae

Découpez le boeuf et les champignons en tranches fines.

Mélangez le boeuf et les champignons dans un bol et arrosez les d’un mélange homogène de sauce soja, huile de sésame, Gochujang et sucre. Laissez mariner pendant cinq minutes.

Faites chauffer une casserole d’eau à ébullition avec une pincée de sel et faites cuire les dangmyeon en suivant les instruction du paquet.

Coupez la carotte, poireau et épinards en julienne et faites les sauter quelques minutes au wok avec l’ail haché. 

Ajoutez ensuite le boeuf et les champignons sans la marinade puis les nouilles dans le wok. Terminez en arrosant avec la marinade et servez parsemé d’oignons jeunes ciselés.

Votre Japchae est prêt, bon appétit !

Vos ingrédients coréens