Voici une salade asiatique végétarienne de crudités aux trois saveurs – piquante, sucrée, acide – qui est très facile à utiliser en toutes circonstances.
- il peut s’agir d’une salade d’accompagnement pour des nems
- vous pouvez y intégrer des dés de tofu pour en faire une salade protéinée
- vous pouvez également y ajouter des vermicelles pour farcir, par exemple, des rouleaux de printemps
Ingrédients
- pousses de soja
- poireau en julienne
- chou blanc en julienne
- oignon rouge en fines rondelles
- un petit piment rouge émincé
- coriandre hachée
- cacahuètes concassées
- citron vert
- vinaigre de riz
- huile de sésame toasté
- sucre
- sel
Préparation
Découpez le blanc de poireau et le chou blanc en julienne. Tranchez des rondelles d’oignon rouge et détaillez le piment rouge en tout petits morceaux. Emincez la coriandre.
Mélangez le tout avec des germes de soja
Préparez ensuite la vinaigrette: 1 cas de vinaigre de riz, 1 cas d’huile de sésame toasté, un trait de citron vert, une pincée de sucre et une pincée de sel. Rectifiez à votre goût pour équilibrer l’ensemble qui doit être une balance entre le piquant, l’acide et le suave.
Terminez en parsemant la salade de cacahuètes concassées qui apporteront ce petit croquant agréable !