salade fraîche betteraves

Salade fraîche de Betteraves et Chou chinois au pesto de Ciboule de Chine

Une petite salade colorée, saine et pleine de goût 😊 !

Tout d’abord, émincer du chou chinois et une petite carotte dans un saladier. Ajouter un cas d’huile neutre, 1 cas de vinaigre de riz, un trait de citron vert et 1 cac de sucre. Sel et poivre.

Pour le pesto, il faut mixer de la ciboule de Chine et des graines de tournesol (torréfiées préalablement, c’est encore meilleur). J’y ajoute quelques grains de sel et un peu d’huile.

Découpez ensuite quelques betteraves cuites en tranches, ajoutez une cac d’huile et ajoutez quelques graines de sésame doré. Un tour de sel et de poivre.

Ajoutez un petit oeuf dur coupé en quatre.

Soit vous piochez tour à tour dans les différents éléments en y ajoutant une touche de pesto > c’est mon option 😉

Soit vous allongez un peu le pesto avec de l’huile, du citron, un peu d’eau et vous vous en servez comme d’une sauce qui nappera ma salade.

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