Octobre signe le grand retour de la carotte! C’est toujours l’occasion de redécouvrir ce légume, basique parmi les basiques. Oui mais on peut le réinventer de mille façons.
Son petit côté sucré permet beaucoup de variations sur le même thème. En cake, en potée, en ragoût ou en potage, il y a mille recettes à créer autour de la carotte.
Voici donc une excellente soupe de carottes au gingembre bonne mine qui rassemble plusieurs aliments santé dans une seule assiette.
Dans cette jolie soupe colorée, vous retrouverez donc:
- la vitamine C et la carotène de la carotte
- le potassium, manganèse et antioxydants du gingembre
- le fer, zinc et iode du nori
- le pouvoir antiseptique et antibactérien de l’ail et de l’oignon
Il s’agit typiquement d’une recette très simple dans laquelle vous pouvez ajouter une touche d’algue en fin de cuisson.
Cela facilite la cuisine de tous les jours puisqu’il est tout à fait possible d’en cuisiner en grande quantité, puis d’en congeler des portions. Vous dégelez une portion de soupe de carotte quand vous le désirez et hop, vous la parsemez (ou pas) de paillettes de nori, en fonction de vos envies & besoins.
Ingrédients
- 4 grosses carottes
- 2 gousses d’ail
- 4 cm de gingembre
- 1/2 oignon
- 1/2 feuille de nori
- 1 cas d’huile de coco
- sel et poivre
El Podcasto
Préparation
Nettoyer et découpez vos carottes en morceaux, découpez toujours le coeur de la carotte, cela cuira plus rapidement. Faites rôtir vos carottes dans l’huile de coco.
Emincez ensuite l’oignon, ail, gingembre et ajoutez les à la préparation avec sel et poivre au goût. Mouillez à hauteur, voire 5-10cm de plus.
Laissez cuire doucement à feu moyen pendant 15 minutes pour ne pas agresser vos carottes.
Une fois que les carottes sont cuites, mixez le tout en un beau velouté et déchirez votre feuille de nori en petits morceaux que vous ajouterez dans la soupe chaude.
Dégustez avec une bonne baguette croustillante, ou comme moi, avec du riz blanc accompagné d’oignons frits.
