Un bouillon très simple avec des nouilles de riz à préparer minute.
Laisser tremper les vermicelles de riz dans un bol d’eau froide.
Pendant ce temps, faites revenir poireau et ail dans une casserole. Ajoutez les shiitake (préalablement réhydratés), sel, poivre et mouillez à hauteur. Lavez et découpez une poignée de en Choy et plongez le dans le bouillon. Laissez mijoter encore quelques minutes.
Coupez le feu. Ajoutez la coriandre ciselée et une cac d’huile de sésame. Égouttez les vermicelles de riz et ajoutez-les au bouillon.