aubergines chinoises

Aubergines Chinoises moelleuses caramélisées

Voici un petit délice sucré salé avec de tendres aubergines chinoises, plus douces que nos aubergines occidentales.

J’adore les aubergines, il s’agit d’un de mes légumes préférés. Il n’est par contre, pas toujours évident de les accommoder. En effet, leur texture particulière implique souvent un travail délicat pour les attendrir. Soit il faut les précuire, soit les mariner dans une matière grasse qui les rendra très lourdes à digérer.

Mais les aubergines chinoises ont l’avantage d’avoir une chair moins spongieuse. Cela permet de les travailler plus facilement, en omettant le bain d’huile fatal qui vous donnera envie de faire la sieste !

Dès lors, cette recette d’aubergines caramélisées me tendait les bras 🙂

Ingrédients

  • deux longues aubergines chinoises
  • 1 cas d’huile de coco non désodorisée
  • 1 gousse d’ail
  • 1 demi oignon blanc
  • 1 cac de sucre de canne
  • 1 cas de sauve soja foncée
  • 1 cas de vinaigre de riz
  • 1 cac de Gochujang (pâte pimentée coréenne)

Préparation

Découpez les aubergines en dés et faites-les revenir dans de l’huile de coco avec un peu d’ail.

Laissez-les rôtir à feu doux pendant dix minutes. Ajoutez ensuite une cas de vinaigre de riz avec du piment au goût. (Personnellement, j’ai dilué un cac de Gochujang dans le vinaigre de riz).

Coupez un demi oignon et faites-le caraméliser avec l’aubergine en ajoutant un cac de sucre de canne. Pour terminer, ajoutez une belle rasade de sauce soja foncée.

Toute la cuisson se fera à feu doux/moyen pour ne pas agresser la chair de l’aubergine qui sera caramélisée et fondante.

Ajoutez un oignon vert ciselé pour la dégustation.

A déguster avec du riz, des nouilles ou dans un sandwich, je trouve que ça le fait super bien aussi!

Je ne résiste d’ailleurs pas à l’envie de vous montrer ma seconde utilisation de ces aubergines caramélisées. Et oui, fidèle à mes habitudes de batchcooking asiatique, j’ai réalisé un sandwich entièrement végétal et 100% délicieux, à emporter dans son sac.

Il n’y a pas de recette spécifique à mentionner car tout est très naturel. L’aubergine étant déjà particulièrement chargée en goût, j’y ai simplement ajouté de l’avocat, des tomates cerises et quelques tranches de concombre. Miam !

sandwich aubergine chinoise caramélisée
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