Cette recette d’okras au curry « sec » donne un petit coup de fouet grâce au piment et au gingembre. De plus, l’okra est une belle source de vitamines et le curry en sauce ne contient pas de lait végétal gras type coco ou amande puisque le « gel » de l’okra suffit à densifier la sauce. Cela en fait donc un plat plutôt santé mais copieux.
Ingrédients
- une belle poignée d’okras frais
- 2cm de gingembre
- 2 gousses d’ail
- 2 tomates rondes
- 1/2 oignon jaune
- poivre
- sel
- 1 cac de Gochujang
- curry de Madras
- coriandre
- 1/2 verre d’eau
Préparation
Nettoyer les okras soigneusement, coupez la tête et la queue puis découpez les en rondelles. Faites les sauter avec le gingembre, l’oignon et l’ail émincés.
Salez, poivrez et ajoutez le curry.
Découpez ensuite les tomates en dés et ajoutez les à la préparation. Faites revenir une minute puis ajoutez le demi verre d’eau.
Feu vif pendant cinq minutes pour que les okras cuisent et rendent un peu de leur gel pour former la sauce.
Lorsque la sauce a pris une consistance plus épaisse, ciseler la coriandre et ajoutez-la. Coupez le feu et laissez la chaleur résiduelle diffuser la saveur de la coriandre sans la cuire.
Mangez seul ou servez accompagné de riz ou de pain. Personnellement, je l’ai mangé avec une tortilla de maïs (je n’ai aucun problème à fusionner les traditions culinaires 😉 )