Pour continuer sur ma lancée dans l’explication de ma gestion de batch cooking, je vous propose une recette pile et face avec les mêmes ingrédients mis en contexte différemment.
Il s’agit d’une part de rouleaux de printemps très frais avec des crudités et vermicelles; et d’autre part d’une petite salade à base de vermicelles, crudités et sauce parfumée.
Chacune de ces recettes constitue un petit lunch estival facile à emporter n’importe où.
De plus, les protéines de soja texturées au Tom Yam ont été réhydratées et parfumées lors d’une recette précédente.
Ingrédients
- galettes de riz rondes
- vermicelles de riz
- une boîte de maïs en grains
- concombre
- oignons rouges
- des protéines de soja texturées marinées au Tom Yam (cfr recette)
- vinaigre de riz
- huile de sésame
- gochujang
- coriandre
- basilic thai
Préparation
Voici le lien vers la recette lors de laquelle j’ai réhydraté mes protéines de soja.
Pour le reste, … et bien on est sur un degré de simplicité plutôt important.
Quand je vous parlais de batch cooking de la cuisine asiatique, on est en plein dedans!
La première étape consiste à faire bouillir de l’eau afin d’y faire tremper les vermicelles quelques minutes pour les ramollir.
La seconde étape consiste à découper le concombre, à émincer l’oignon rouge, la coriandre et à ouvrir la boîte de maïs.
Pour le rouleau de printemps, prenez une galette de riz et trempez-là 20 secondes dans une assiette creuse contenant de l’eau. Placez-la ensuite sur une planche et disposez une cas de protéines de soja cuisinées, un peu de vermicelles froids, de la coriandre, de l’oignon rouge, une cac de maïs et quelques feuilles de basilic thai. La sauce est composée de Gochujang dilué avec une cac de vinaigre de riz. On ferme le rouleau en repliant les extrémités de la galette de riz.
Pour la salade, j’ai mélangé vermicelles de riz, concombre, oignons rouges, maïs et protéines de soja. Je n’y ai pas ajouté les herbes mais j’ai par contre assaisonné l’ensemble avec la même sauce en y ajoutant une cac d’huile de sésame toasté.
Voilà deux idées qui se tiennent la main, faciles à préparer et faciles à déguster 😉