S’il y a bien une spécialité vietnamienne que j’adoooore, c’est le banh mi. (Et le Pho, et le Bo Bun, et… ok, j’adore toute la gastronomie vietnamienne :D)
J’avais donc très envie de le revisiter pour proposer une version de Banh mi végétalien 😋
Mais ce n’est pas si simple de remplacer la viande d’un banh mi. L’association des saveurs est délicate et il fallait trouver une marinade très intéressante pour le tofu. Afin que ce ne soit pas seulement un banh mi végétalien. Mais LE banh mi végétalien !!!!
J’ai donc testé toute une série de marinades avant d’en trouver une qui me donnait la sensation de déguster un sandwich juteux et gourmand!
Ingrédients
- un bloc de tofu ferme
- 1 cas de paprika fumé
- 1 cas d’ail en poudre
- citron
- 1 cas de sauce sriracha
- 1 cas de sauce soja claire
- sel
- 1 carotte
- 1 quart de concombre
- 1 peu de chou blanc
- 1 cas de vinaigre de riz
- 1 cac d’huile neutre
- 1 cac de sucre
- Ciboule chinoise
Préparation du Banh Mi Végétalien
Première étape : découper le tofu en tranches et pochez-le dans de l’eau salée quelques minutes. Ensuite, égouttez-le et faites le mariner dans un mélange de paprika fumé,ail, citron,sauce piquante et sauce soja.
Laisser reposer 30min au moins mais si vous l’avez fait le soir précédent, c’est encore mieux!
Deuxième étape : tailler une carotte et du chou blanc à l’aide d’un économe, mélangez les avec vinaigre de riz, huile et sucre. Découpez un quart de concombre en tranches.
Troisième étape : faites sauter le tofu mariné dans une poêle et ajoutez la ciboule chinoise coupée en tronçons au moment où vous coupez le feu.
Quatrième étape : émincez la coriandre, assembler les crudités dans le pain, ajoutez le tofu et un trait de sauce piquante (Gochujang pour ma part 😉).
Pour moi, ce Banh mi végétalien est un vrai régal! Vous pouvez, évidemment, combiner les crudités et herbes que vous désirez y mettre.
Je l’aime également beaucoup avec du radis mariné et quelques brins de menthe, mmmm… un régal !
Lorsque les premiers rayons printaniers arrivent et que l’envie nous prend de faire un petit tour en vélo. Ou simplement de faire une pause pour le lunch sur le banc d’un parc. Ce sandwich est facile à emporter pour se faire plaisir avec une explosion de saveurs sous la dent 😉