Je vous ai déjà présenté les aubergines thai, ces mini aubergines toute rondes et vertes. Elles ont un goût très différent des aubergines qu’on connaît en Occident. Leur saveur est beaucoup plus « verte » et elles contiennent une multitude de petites graines.
Beaucoup plus croquantes, elles se marient à merveille avec les currys thai.
Leurs petites graines se perçoivent très bien à la dégustation. Moi, personnellement, j’adore cette sensation gustative!
Lorsqu’il fait un peu frais et que je suis à la recherche de comfort food, j’avoue que les bons currys gourmands qui over exagèrent leur quantité de sauce me font très plaisir !
J’essaye cependant (quasi) toujours de limiter la casse point de vue lourdeur et gras. J’ai donc une petite astuce pour alléger la sauce !
Ingrédients du Curry
- 5-6 mini aubergines thai bien brillantes
- deux poivrons rouges long
- une échalote
- 1 cas de sauce soja claire
- 1 cas de poudre d’ail
- 1 cac de curry rouge
- du galanga
- 1 trait de citron vert
- 200ml de lait de coco
- 1 cac de farine de riz
- 5cl d’eau
Le Podcast du Curry rouge d’Aubergines thai Makheua
Préparation
C’est parti pour la recette de ce curry d’aubergines makheua gourmand comme pas deux ! Il sera peu piquant avec seulement une cac de curry rouge. Libre à vous de le rendre plus tonique en augmentant cette dose 🙂
Commencez par faire revenir votre échalote ciselée dans un wok et ajoutez-y le poivron rouge coupé en julienne. Ajoutez la sauce soja et l’ail en poudre.
Nettoyez et coupez vos aubergines makheua en quatre morceaux. Ajoutez les dans le wok. Parsemez d’ail en poudre et faites sauter l’ensemble.
Dans un bol, mélangez 1 cac de pâte de curry rouge, 200ml de lait de coco et ajoutez-y 5cl d’eau tiède ainsi qu’une cac de farine de riz gluant. Battez le tout avec une fourchette pour homogénéiser le liquide.
Versez le contenu de votre bol dans le wok et ajoutez-y quelques rondelles de galanga.
Laissez le tout mijoter à feu doux pendant 15 minutes. Coupez le feu et ajoutez un trait de citron vert juste avant de servir.
Savourez avec un bon bol de riz chaud !