A ceux qui tiquent en lisant l’intitulé de cette recette, je dis « laisse-moi t’expliquer ».
Le tofu mariné aux pommes est effectivement une recette qui sort des sentiers battus. Comment diantre m’est venue cette idée ?
D’abord de la multitude de pommes qui a croisé mon chemin ces temps-ci. Nous sommes en pleine saison, les pommiers croulent sous les fruits. Comme les autres fruits se font plus rares, la pomme revient très souvent dans nos paniers. Mais il y a une autre raison…
La pomme possède ce mélange acide et sucré qui imprègne particulièrement bien le tofu. J’avais donc envie de vérifier ma théorie culinaire en faisant mariner mon tofu dans du jus de pomme naturel.
Ingrédients
Tofu Mariné aux Pommes
- le jus d’une pomme
- quelques raisins secs
- 1 cas de vinaigre de cidre
- 100 grammes de tofu
- un peu de maizena
Tombée d’épinards aux champignons
- une poignée d’épinards frais
- une poignée de champignons noirs déshydratés
- sel et poivre
Préparation
Commencez par extraire le jus d’une pomme (extracteur, centrifugeuse,…).
Versez le dans un récipient et ajoutez-y le vinaigre de cidre et les raisins secs. Laissez mariner une journée (si possible).
Réhydratez vos champignons noirs dans un peu d’eau chaude.
Pendant ce temps, nettoyez vos épinards et émincez-les.
Versez une cac de maizena dans la marinade de votre tofu et mélangez bien le tout pour que cela imprègne le tofu.
Faites caramélisez votre tofu dans un wok chaud pendant quelques minutes puis réservez au chaud.
Ensuite, faites sauter vos champignons noirs dans le reste de votre marinade, salez, poivrez, puis saisissez vos épinards une minute.
Servez le tout dans une assiette avec votre tofu mariné aux pommes! Vous aurez un mélange légèrement sucré salé, très agréable en bouche.
Je l’ai mangé dans un sandwich gratiné au four avec un peu de fromage. Supra délicieux et parfait pour un lunch sain et bien consistant !
