Comment utiliser la ciboule de chine en cuisine asiatique? Il s’agit d’une herbe très commune qui se retrouve régulièrement dans des recettes chinoises, thai ou vietnamiennes.
Description
Allium tuberosum ou ciboule de Chine ou ail de Chine.
Il s’agit d’une herbe fraîche à longues tiges plates vendue en bouquet. Les feuilles sont assez tendres et ont un goût entre l’ail et l’échalote.
Vous vous souvenez des herbes plates de notre enfance dans lesquelles on s’amusait à siffler? Pour moi, la ciboule de Chine possède exactement le même type de feuilles !
Comment utiliser la Ciboule de Chine en cuisine?
Tant les herbes vertes que le petit bulbe blanc sont comestibles, et sont bons crus ou cuits.
Les feuilles de la ciboule de Chine peuvent servir, finement ciselées, à aromatiser les crudités, salades, omelettes, soupes.Comme beaucoup d’herbes fraîches aromatiques,il est préférable de l’ajouter en fin de cuisson pour qu’elle conserve ses arômes et propriétés.
Qualités médicinales : elle stimule la digestion et a une fonction diurétique.
En préparation médicinale, on utilise le bulbe et les racines de la Ciboule. Traditionnellement, le blanc est à mettre en relation avec les poumons. Tandis que les racines sont utilisées sur les maux liés au bas ventre.
Quelques recettes
Un délicieux curry vert végétarien gourmand et crémeux.
Un pesto de Ciboule de Chine et sa salade estivale colorée
