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Quiche au Tofu Soyeux, Chayote et Edemame

J’ai découvert récemment la chayote, un légume que je n’avais jamais mangé. Bien sûr, j’ai fait mes recherches pour en savoir plus et j’ai découvert que la chayote était un petit joyau aux multiples bienfaits.

Mais comment donc cuisiner ce légume? Certes, j’avais vu des recettes sur le net mais aucune ne me parlait complètement. J’ai donc décidé de n’en faire qu’à ma tête et de m’en remettre à cette pauvre pâte brisée qui se languissait dans mon frigo.

Et oui, j’en ai fait une quiche! Ce n’est clairement pas sa première utilisation culinaire mais j’avoue que j’étais ravie du résultat.

C’est parti pour la recette !

Ingrédients

  • 400 grammes de tofu soyeux
  • une pâte brisée
  • une chayote moyenne
  • 30 ml de lait de riz
  • une poignée d’edemame
  • un demi oignon rouge
  • deux cas de sauce soja
  • 1 cac de sucre roux
  • 1 gousse d’ail
  • une pincée de curry madras
  • une pincée de noix de muscade
  • sel et poivre
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Préparation

Commencer par nettoyer votre chayote et découpez la en fines tranches. Faites la sauter avec l’ail haché, la sauce soja et le sucre jusqu’à ce qu’elle prenne une belle caramélisation.

Disposez votre pâte dans un moule et tapissez le fond avec votre chayote caramélisée.

Passons ensuite à l’appareil de la quiche: j‘ai mélangé le tofu soyeux avec le lait de riz et je l’ai assaisonnée avec de la noix de muscade, du curry madras, du sel et du poivre. Une fois que l’ensemble était bien crémeux, j’y ai ajouté les edemame (que j’avais laissé dégeler dans un bol) et un demi oignon rouge coupé en julienne.

J’ai ensuite fait cuire le tout au four pendant 40 minutes à 200 degrés.

Le résultat était excellent et vraiment consistant. Une part de cette quiche avec une salade a suffi à constituer un bon repas, même pour un gourmand avéré !

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