Quand le soleil pointe timidement le bout de son nez et qu’on a envie d’envoyer valser son écharpe… et bien, on tombe souvent malade ! Du moins, c’est mon cas. Je laisse souvent mon enthousiasme l’emporter et je me retrouve à sourire au soleil, le cou en proie au premier courant d’air venu.
Durant cette période, j’aime bien continuer à déguster mes bouilons parfumés, en version soupe mi-cuite mi-crue. Un peu à la façon du Pho vietnamien.
Pour cette soupe au riz, tomates- citronnelle, j’ai construit un bouillon chaud et parfumé, bien réconfortant, auquel j’ai allié une tombée de crudités bourrés de vitamine C !
Ingrédients (2 pers)
- 3cm de gingembre
- 2 bâtons de citronnelle
- 2 gousses d’ail
- 1 cac d’ail frit
- 1 échalote
- 1 belle tomate (ou coulis)
- 1 cac de lait de coco (optionnel)
- 1 pincée de piment
- 1 litre de bouillon de légumes
- sel
- poivre de Sichuan
- 1 poireau
- 1 poignée de pousses de soja
- 1 poignée de chou blanc
- riz précuit
Préparation de la Soupe mi-cuite mi-crue
Commencez par faire revenir votre gingembre râpé et votre ail et échalote émincés dans un peu d’huile. Ajoutez-y l’ail frit puis votre citronnelle en tronçons.
(Adoratrice de l’ail devant l’Eternel, j’aime mélanger ail et ail frit car ils ont un goût différent. )
Lorsque les arômes commencent à fleurir, ajoutez votre tomate coupée en dés, et faites la caraméliser. Ajoutez une pincée de sel à l’ensemble.
(Non, la tomate n’est pas de saison mais nous en avions pris au marché. Vous pouvez simplement ajouter du coulis de tomates si vous préférez)
Versez ensuite votre bouillon de légumes, ajoutez une pincée de piment et laissez le tout mijoter à feu moyen pendant dix minutes. Si vous le désirez, vous pouvez ajouter une cuillère de lait de coco à ce stade pour l’enrichir.
Emincez ensuite vos crudités que vous découperez en fines lamelles, pour plus de facilité. (N’hésitez pas à être créatif avec ce dont vous disposez au réfrigérateur).
Lorsque votre bouillon est prêt, versez une belle cuillère de riz dans un bol et arrosez-le avec votre bouillon. Disposez ensuite vos crudités sur le dessus et terminez avec une pincée de poivre de Sichuan qui lui donnera cette petite touche fraîche et citronnée.
(Je trouve largement meilleur d’utiliser du riz déjà cuit et froid pour cette recette. Il possède une texture plus ferme que celle du riz chaud)
Miam, miam! Cette soupe mi-cuite mi crue est revigorante, pleine de saveurs, rassasiante et énergétique! De quoi passer une après-midi productive, sans être alourdi par la nourriture, tout en ayant fait le plein de nutriments!