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Courgettes et Pousses de Bambou sautées à la Thai

Voici une recette estivale de courgettes et pousses de bambous sautées, légère et très simple à réaliser.

Rapide, elle ne nécessite pas de passer de longues minutes devant une cuisinière surchauffée. Un tour de wok (ou de sauteuse) et le tour est joué. Les légumes restent croquants et plein de vitalité !

Pas ennuyeuse pour autant, on se régale des saveurs piquante, sucrée, salée obtenue par le mélange du condiment thaï, de l’ail et du vinaigre noir qui adoucit l’ensemble pour laisser une belle longueur en bouche.

Le condiment thaï est un mélange tout préparé qui rassemble poisson séché, tamarin, sucre, piment, soja, et sel. Très simple à utiliser, il donne immédiatement une belle nappe de goût à une recette ( il fait partie de la Spicy Box !). Délicatement pimenté, il relève sans être incendiaire, dosage parfait pour mes papilles 🙂

Si vous n’en possédez pas, essayez un mélange maison à base de flocons de piment, citron vert et sauce de poisson. Ce n’est pas la même chose mais ça donnera également une belle touche de saveur.

courgettes et pousses de bambou thaï
cuisson des courgettes et pousses de bambou

Ingrédients (pr 2 personnes)

  • 200 gr de pousses de bambou
  • 1 petite courgette verte
  • 1 gousse d’ail
  • 1 cac de condiment thaï (chili, tamarin, poisson séché, soja, sel)
  • 1 cas de vinaigre de riz noir (ou vinaigre balsamique)
  • quelques pluches de coriandre
  • 1 cas d’huile neutre

Préparation

Commencez par rincer et détailler vos pousses de bambou et courgettes en petits quartiers. Si vous ne trouvez pas de pousses de bambou entières, rien ne vous empêche de prendre des pousses de bambou en conserve, préalablement tranchées.

Emincez ensuite votre gousse d’ail et faites frire dans le wok.

Ajoutez vos courgettes et pousses de bambou dans le wok, ajoutez le condiment thaï et faites sauter à feu vif pendant 5 minutes jusqu’à obtenir une légère coloration. Ajoutez alors le vinaigre et faites caraméliser, toujours à feu vif, pendant 2 minutes.

C’est prêt ! Ciselez quelques pluches de coriandre à disposer sur votre assiette.

Ajustez avec une pincée de sel si nécessaire et dégustez avec du riz blanc!

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