Voici une recette de potimarron rôti qui sort un peu de l’ordinaire. C’est plutôt sympa à l’heure où la courge devient notre meilleure amie puisqu’elle envahit les étals des marchés.
Son petit prix et ses qualités gustatives en font un ingrédient privilégié de l’automne. Cependant, manger dix fois du potimarron préparé de la même façon, merci mais non merci!
Pour élaborer cette recette, j’ai utilisé du panko. Il s’agit de chapelure japonaise fréquemment utilisée pour cuisiner le tonkatsu ou des tempura.
On peut servir ce potimarron pané en apéro original, en repas végétarien ou en side dish d’un repas omnivore. Dans tous les cas, son côté fondant et croustillant attisera la gourmandise de vos convives !
La recette de ce potimarron est extrêmement simple à suivre et déclinable à l’envie pour les plus créatifs.
Ingrédients (pour une 30aine de tranches)
- un demi potimarron
- deux cas de sauce soja
- deux cas d’huile (de votre choix)
- une cas de miel
- du sel
- du poivre
- du piment (Gochugaru) facultatif
- de l’ail en poudre
- du panko (100 grammes)
Le Podcast croustillant
Préparation
Tout d’abord, commencez par nettoyer soigneusement votre potimarron car vous en dégusterez la peau.
Ensuite, coupez le en tranches les plus fines possibles. On part sur un gabarit minimal de 0,5cm.
Préchauffez votre four sur 180°.
Préparez la sauce dans un plat creux où vous jetterez vos petits baigneurs: sauce soja, miel, huile, sel et poivre. Déposez vos tranches de potimarron dans cette marinade, le temps d’installer votre panko.
Dans une assiette creuse, disposez votre panko et ajoutez-y l’ail en poudre et le gochugaru.
Ensuite, à la queue-leu-leu, prenez une tranche de potimarron dans votre marinade, plongez-la dans le panko assaisonné sur les deux faces puis disposez-la sur une plaque de cuisson.
S’il vous reste du panko, n’hésitez pas à le saupoudrer sur les tranches avant d’enfourner votre plaque dans le four.
Laissez cuire pendant une dizaine de minutes (testez la cuisson avec la pointe d’un couteau.
Pour la dégustation, je vous suggère une petite sauce barbecue qui accompagnera à merveille ce potimarron rôti en snack ou en apéro.
Si vous souhaitez en faire un plat végétarien complet, une belle purée bien lisse ou des lentilles seront des compagnons de bouche bien sympathiques !