Soupe de nouilles au curry rouge, tomates et poivron vert

La soupe de nouilles’, c’est la vie! Rrrraaah, j’adore ça, ça fait partie sans conteste de mes plats préférés.

D’abord parce que ce principe de boire et manger dans la même assiette me plaît beaucoup. Ensuite parce qu’on peut faire des ramen très complexes qui prennent énormément de temps, comme on peut en cuisiner un en quinze minutes avec ce qu’on a batchcooké (mon article sur le batchcooking? mais oui, c’est ici 😉 ).

Vous constaterez que j’appelle cela plutôt soupe de nouilles dans cet article car les codes du ramen ne sont pas tout à fait respectés.

J’avoue, à ma grande gourmandise, que j’en fais souvent avec ce que j’ai dans le frigo. Je mise sur deux légumes, un bouillon goûteux et hop, c’est dans l’assiette.

Ingrédients (pp)

• 1 cas de pâte de curry rouge
• 100 ml de lait de coco
• 300ml d’eau
• 1 cac de sauce soja
• 1/2 poivron vert
• 2 tomates
• 1/ 2 oignon jaune
• 1 cac d’huile de coco
• un peu de coriandre (facultatif)
• des nouilles (de riz ou de blé tendre)

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Préparation

Nettoyez et émincez le poivron vert et l’oignon. Faites les revenir dans un peu d’huile de coco jusqu’à légère caramélisation. Ajoutez ensuite les tomates découpées en lamelles.

Ajoutez le curry rouge puis la sauce soja, faites revenir deux minutes puis ajoutez l’eau et le lait de coco.

La sauce soja est salée et mon curry rouge contient également du sel donc je n’en ajoute plus à la préparation. Laissez mijotez votre bouillon dix minutes puis, lorsqu’il est prêt, servez dans un bol et ajoutez-y les nouilles (cuites) de votre choix ainsi qu’un peu de coriandre fraîche émincée.

Si vous désirez avoir des infos sur la cuisson des nouilles en fonction de leur composition, jetez un coup d’oeil sur l’article que j’avais écrit à ce sujet.

Quels sont vos soupes de nouilles favorites? Les faites-vous vous-mêmes?